Domates Sosuyla Kavrulmuş Enginar Köftesi Tarifi

Enginarın yumuşak dokusuyla domates sosuyla kavrulmuş köfteler, hem zengin hem dengeli bir öğün sunar.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 35 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 2 adet enginar
• 1/2 adet limon suyu
• 1 su bardağı su
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gram kıyma
• 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
• 1 tutam kıyılmış maydanoz
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 adet orta boy rendelenmiş domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

1. Enginarları temizleyip küçük parçalara ayırın. Tencereye su koyun, üzerine doğranmış limon dilimlerini ekleyin. Enginarları suyun içine atıp kısık ateşte 15 dakika pişirin. Su kaynadıktan sonra kabukları yumuşayıp içleri yumuşayana kadar bekleyin.
2. Pişen enginarları süzün ve soğumaya bırakın. Bir kapta, enginarları ezerek homojen bir kıvama getirin. İçine rendelenmiş soğan, rendelenmiş peynir, kabak çekirdeği, tuz, karabiber, kimyon ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırıp kıvam alana kadar yoğurun.
3. Yoğurduğunuz karışımı elinizle küçük, yuvarlak köfteler halinde şekillendirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin veya üzerine zeytinyağı sürün. Köfteleri tepsinin üzerine düzgün bir şekilde dizin. 190 santigrat derecede önceden ısıtılmış fırına 20 dakika koyun.
4. Aynı anda bir tavaya zeytinyağı ekleyin. İçine rendelenmiş domatesi koyun. Üzerine doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve bir çay kaşığı tereyağı ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynatın ve kıvam alana kadar pişirin.
5. Fırından 20 dakikada çıkan enginar köftelerini tepsiden çıkarın. Üzerine pişmiş domates sosunu dökün. Sosun tüm köfteleri kaplamasını sağlayın.
6. Sos döküldükten sonra tepsiyi tekrar fırına geri koyun. 10 dakika daha pişirin. Kaşar peyniri kullanacaksanız, son 7 dakikada köftelerin üzerine ince ince serpin. Peynir eriyene kadar bekleyin.
7. Fırından çıkarın, hafifçe dinlendirin. Hemen servis edin.

Püf Noktaları

• Enginarları pişirirken suya limon suyu ekleyin çünkü limonun asiditesi enginarın koyulaşmasını ve koyu renk almasını önler, bu da köftelerin daha beyaz ve doğal bir görünüme sahip olmasını sağlar.
• Enginarları ezdikten sonra kıvam alana kadar yoğururken bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin çünkü yağ, kıyma ile enginar arasında iyi bir bağ oluşturur ve köftelerin kırılmadan tutunmasını sağlar.
• Domates sosunu pişirirken orta ateşte kaynatın çünkü yüksek ateş domatesin çok hızlı kurumasına ve acı bir lezzet kazanmasına neden olur, orta ateş ise sosun kıvamlı ve dengeli bir hale gelmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Enginarları pişirirken suyun kaynamasını beklemeyip doğrudan pişirmeye başlamak — Suyun kaynamasını bekleyerek enginarları suya atın çünkü kaynamadan atılan enginarlar içleri hâlâ sert kalır ve pişme süresi uzar, bu da köftelerin yapısını bozar.
• Fırında pişirirken köfteleri birbirine çok yakın dizmek — Köfteleri birbirinden biraz uzak tutarak dizin çünkü yeterince hava alamazlarsa üst yüzeyleri ıslak kalır ve kızartma etkisi oluşmaz, bu da köftelerin kırılgan ve sert bir görünüm almasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

• kabak çekirdeği: kuru incir ezmesi
• rendelenmiş kaşar peyniri: rendelenmiş beyaz peynir

Saklama ve Isıtma

Kalan köfteleri tamamen soğutup kapalı bir kapta 3 gün buzdolabında saklayın. Tezgâh üzerinde bekletmeyin. Tezgâh üzerinde 2 saatten fazla bekletilirse sosun suyu kırılır ve köftelerin kıvamı bozulur. İkinci kez ısıtmak için fırında 180 santigrat derecede 15 dakika pişirin, bu yöntem köftelerin gevrek kalmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Hafifçe ısınmış bir tabakta servis edin, yanında az miktarda yoğurt veya domates salatası sunun. Sıcaklıkta servis edildiğinde sosun kıvamı ve aroması en iyi şekilde hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Fırınlanmış Haşlama Patates Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Yumuşacık Etli Bamya Yemeği Tarifi
• Ev Yapımı İki Renkli Havuç Mücver Tarifi
• Sakız Kabak Sıyırma Tarifi
• Etli Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi
• Ton Balıklı Tortilla Rulo Tarifi
• Çilek Jöleli Yumuşak Kek Tarifi
• Nar Taneli Kısır Salatası Tarifi
• Sağlıklı Şeker İlavesiz Ayva Tatlısı Tarifi
• 4 Malzemeli İrmik Helvası Lapası Tarifi
• Şekersiz Ananaslı Soğuk Çay Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu