Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi

Fırından taze çıkan, sıcacık bir poğaçanın o eşsiz kokusuyla güne başlamak ya da çay saatlerinizi şenlendirmek istemez misiniz?

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 15 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
1/2 su bardağı sıvı yağ
4,5 su bardağı un (aldığı kadar)
2 adet domates
3 adet yeşil biber
1 avuç kaşar peyniri
1 su bardağı beyaz peynir
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

Öncelikle derin bir kapta ılık süt, ılık su, toz şeker ve kuru mayayı bir araya getirip iyice karıştırın.
Ardından tuz ve yarım su bardağı sıvı yağı ekleyip karışıma yedirin.
Son olarak unu azar azar ilave ederek, ele yapışmayan ancak oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamurun üzerini kapatıp, yaklaşık 1 ila 2 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurla uğraşırken, iç harcı hazırlayın. Uygun bir kasede domatesleri ve yeşil biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyıp ekleyin. Rendelenmiş kaşar peynirini de harca ilave edin.
İç harcın içine beyaz peyniri de ekleyin. Son olarak 3 yemek kaşığı sıvı yağı, pul biberi ve kekiği de ekleyip tüm malzemeyi güzelce karıştırın ve bir kenara alın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, mandalina büyüklüğünde hamur bezeleri alıp aralıklı olarak yerleştirin.
Bezelerin ortasına elinizle hafifçe bastırarak çukur oluşturun ve hazırladığınız iç harçtan bolca doldurun. Poğaçaların kenarlarına yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar alt üst pişirin.

Püf Noktaları

Mayanın aktifleşmesi için süt ve suyun ılık olması önemlidir. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa da yeterince çalışmaz. Parmağınızı yakmayacak, hafif ılık bir kıvam idealdir.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını kontrol etmenizi sağlar. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur, poğaçaların puf puf olmasını garantiler. Fazla un, poğaçaları sertleştirebilir.
İç harcı hazırlarken domates ve biberlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük doğramak, poğaçaların daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar. Çekirdekli kısımlar bazen acılık verebilir.
Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürmek, pişirme sırasında güzel bir renk ve parlaklık verir. İsteğe bağlı olarak yumurta sarısına bir damla süt veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Hamurun üzerini streç film veya nemli bir bezle örterek ılık bir yerde bekletmek, mayalanma sürecini hızlandırır.
İç harcın çok sulu olması. — Domateslerin suyunu hafifçe süzmek, harcın poğaçaların içinden akmasını engeller. Bu, pişirme sırasında daha derli toplu bir sonuç almanızı sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru maya: İnstant maya (yarım paket veya 1 paket paketin üzerindeki talimata göre)
Yeşil biber: Kapya biber (daha tatlı bir lezzet için)
Kaşar peyniri: Rendelenmiş taze kaşar veya rendelenmiş mozarella (eriyen bir peynir)

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 5-7 gün bekletebilirsiniz. Derin dondurucuda ise hava almayacak şekilde paketleyerek 2-3 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırın poğaçaların yumuşaklığını bozabilir, bu nedenle tercih

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık servis edilmesi önerilir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay ile kahvaltılık veya ara öğün olarak tüketilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları