Elmalı Milföy Turta Tarifi

Kıvamı kırışık, tadı tatlı ve hafif baharatlı bir milföy turta hazırlayın. Elmaları ince rendeleyip şekerle pişirerek doğal bir iç harç elde ediyorsunuz.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

1 paket milföy hamuru
5 adet kırmızı elma
1 avuç ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı pudra şekeri (üzeri için)

Yapılışı

5 adet kırmızı elmayı ince rendeleyin. Tavaya koyup üzerine 200 ml şeker ekleyin.
Suyu çekene kadar kısık ateşte karıştırın. İç harç kıvam alırken, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 avuç ceviz içi (röbotta öğütülmüş) ekleyin.
İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Milföy hamurunu üçgen şeklinde kesin.
Üçgenin sol kenarına bıçakla hafif çizik atın. Orta kısmına iç harcı koyun.
Sağ kenarı, çizikten geçirerek sol taraftan geçirmeyi tamamlayın. Tüm turta parçaları için aynı işlemi uygulayın.
180°C’de ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Üzeri hafifçe kızarana kadar bekleyin.
Fırından çıkarıp tamamen soğutun. Üzerine 1 yemek kaşığı pudra şekeri dökün ve servis edin.

Püf Noktaları

Elmaları ince rendeleyerek pişirirken, rendenin kalınlığından dolayı suyun hızla çekilmemesi ve iç harcın aşırı sıvılaşması önlenir; bu da turta yapısının bozulmasını engeller.
İç harcı ocaktan aldıktan sonra hemen soğumaya bırakın; sıcak harç turta hamurunu eritebilir ve yapısını bozabilir, bu yüzden soğuk hâle gelmesi beklenmelidir.
Turta üçgenini keserken kenarlar eşit olacak şekilde kesin; bu, dönerken hamurun birbirine yapışmasını ve iç harcın dışarı taşmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

İç harcı tam soğumadan turta yapmaya başlamak — İç harcı en az 15 dakika soğumaya bırakın; sıcak harç hamuru eritebilir ve turta yapısını bozar, bu yüzden soğuk hâle gelmesi gerekir.
Fırın sıcaklığını 180°C yerine 200°C olarak ayarlamak — 180°C sabit ısı, turta hamurunun düzgün kabarmasını ve iç harcın dışarı taşmamasını sağlar; daha yüksek sıcaklık hamuru hızlıca kızartır ve iç harcın dışarı sızmasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

ceviz içi: fındık içi
tarçın: karabiber

Saklama ve Isıtma

Havası kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 5 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 10-12 dakika 160°C'de ısıtın; bu, hamurun yumuşak kalmasını ve iç harcın kuru olmamasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Hafif soğuk veya oda sıcaklığında servis edin; çay eşliğinde sunulduğunda, elma ve tarçın aroması daha belirgin olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.