Mandalinalı Yumuşak Kek Tarifi

Hazır kış aylarındayken bu mi mandalinalı tart keki de yapmazsam olmazdı tabii ki. Biz mandalinanın tart kek haline bayıldık eminim siz de çok seveceksiniz.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 20 dk · 12 porsiyon · Kek

Malzemeler

2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı mandalina suyu
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı su
1 paket vanilya

Yapılışı

Geniş bir kapta yumurta ve şekeri mikser yardımıyla yaklaşık 5 dakika boyunca rengi açılıp köpük köpük olana kadar çırpın.
Bu karışıma sütü, sıvı yağı ve vanilyayı ekleyerek homojen bir kıvam alana dek çırpmaya devam edin.
Un ve kabartma tozunu bir elek yardımıyla karışıma yavaşça eleyerek ekleyin ve tüm malzemeler birleşene kadar nazikçe çırpın.
Kek kalıbınızın içini margarin ile iyice yağlayın ve hazırladığınız kek harcını kalıba eşit şekilde dökün.
Önceden ısıtılmış fırında kekinizi yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Kek pişerken mandalina sosu için gerekli malzemeleri hazırlayın; taze sıkılmış 2 su bardağı mandalina suyunu bir kenara alın.
Tencereye mandalina suyunu, şekeri, nişastayı, suyu ve vanilyayı koyarak ocağa alın ve sos kıvam alana dek sürekli karıştırarak pişirin.
Sos kıvam aldığında ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar biraz ılınmasını bekleyin.
Pişen ve tamamen soğuyan keki servis tabağına ters çevirerek dikkatlice çıkarın.
Hazırladığınız mandalina sosunu kekin üzerine gezdirerek her yerine eşit şekilde yayın.
Keki sosuyla birlikte 10-15 dakika dinlendirin.
Servis öncesinde kekin kenarlarına toz Antep fıstığı serpiştirin ve dilimlediğiniz mandalina dilimleriyle süsleyerek tamamlayın.

Püf Noktaları

Yumurta ve şekeri çırpma aşamasında, mikserin yüksek devirde ve yeterli süre (yaklaşık 5 dakika) çalıştırılması, kekin daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Bu, havanın yumurta aklarına hapsolmasını sağlayarak kekin dokusunu iyileştirir.
Un ve kabartma tozunu eleyerek eklemek, topaklanmayı önler ve malzemelerin kek harcına daha homojen bir şekilde dağılmasını sağlar. Bu, kekin her yerinin eşit derecede kabarmasına yardımcı olur.
Mandalina sosunu hazırlarken nişastayı soğuk su ile iyice açmak, sosun topaklanmasını engeller. Sosun pürüzsüz bir kıvam alması için ocağa almadan önce bu adım önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Kek harcına un ve kabartma tozunu ekledikten sonra fazla çırpmak. — Un ve kabartma tozu eklendikten sonra sadece malzemeler birleşene kadar nazikçe çırpılmalıdır. Fazla çırpmak, glutenin gelişmesine ve kekin sertleşmesine neden olabilir.
Keki fırından çıkarmadan önce sosu üzerine gezdirmek. — Kek tamamen soğuduktan sonra sosu üzerine gezdirmek, sosun kek tarafından emilmesini ve daha lezzetli bir bütünlük oluşturmasını sağlar. Sıcak kek üzerine dökülen sos, kekin hamurlaşmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Mandalina suyu: Portakal suyu veya karışık turunçgil suyu. Bu ikameler, kekin lezzet profilini hafifçe değiştirse de benzer bir tat ve nemlilik sağlayacaktır.
Sıvı yağ: Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı. Tereyağı, keke daha zengin bir aroma katacaktır ancak sıvı yağ kadar homojen bir dağılım sağlamayabilir.
Nişasta: Un. Nişasta yerine un kullanmak sosun kıvamını biraz daha koyu yapabilir ve daha uzun süre pişirme gerektirebilir. Miktarı aynı tutulabilir ancak kıvamı kontrol etmek önemlidir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirilebilir veya çok kısa süre (10-15 saniye) mikrodalgada ısıtılabilir. Soslu olduğu için derin dondurucuda saklanması önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Kek, yanında bir fincan taze demlenmiş çay veya kahve ile servis edilebilir. Oda sıcaklığında sunulması, sosun lezzetinin daha iyi hissedilmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri