Çentik Kebabı Tarifi

Mihri Restoran’dan ilham alan bu Çentik Kebabı tarifinde, ince kızartılmış patatesler ve özel sosun lezzetiyle ziyaretçilere unutulmaz bir mutfak deneyimi…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Et

Malzemeler

150 gram dana bonfile
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet büyük boy patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı sıcak su
2 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
2 dilim bayat ekmek
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı yoğurt

Yapılışı

Dana bonfile dilimini buzdolabı poşeti veya streç filmle sararak et döveceğiyle nazikçe dövün ve ince hale getirin.
Kuru soğan ve sarımsakları minik küpler halinde doğrayarak hazırlayın.
Bayat ekmekleri küp şeklinde doğrayıp tuz ve karabiberle karıştırın, ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika kızartın.
Patatesleri soyup ince şeritler halinde doğrayın, ayçiçek yağını tencerede kızdırıp patatesleri kızartın.
Kızarmış patatesleri kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağı süzün.
İnce hale getirilen bonfileyi tava veya ızgarada 4 dakika her iki yüzden kızartın.
Ayrı bir tavada ayçiçek yağını kızdırın, soğan ve sarımsakları kavurup domates salçasını ekleyin.
Sosu sıcak suyla açarak 3-4 dakika kaynatıp kıvamını alın.
Kızartılmış ekmek küplerini tabağa serip üzerine kızarmış patatesleri yerleştirin.
Domates sosunu ekmek ve patateslerin üzerine gezdirin, çırpılmış yoğurdu tabağa ekleyin.
Kızarmış bonfileyi ince şeritler halinde kesip tabağa alın ve hemen servis yapın.

Püf Noktaları

Dana bonfileyi döverken çok inceltmemeye özen gösterin. Çok ince olursa pişerken kuruyabilir ve lezzetini kaybedebilir.
Patatesleri kızartmadan önce iyice kurulamak, yağın daha az sıçramasını sağlar ve patateslerin daha çıtır olmasını garantiler.
Yoğurdu sosun üzerine eklemeden önce çırpmak, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar ve servis sırasında tabağa daha estetik bir görünüm katar.

Sık Yapılan Hatalar

Bonfileyi çok uzun süre pişirmek. — Dana bonfile çabuk pişen bir ettir. Her iki yüzünü de 4 dakika kadar pişirmek, etin lokum gibi kalmasını ve kurumasını önler.
Ekmekleri fırında çok uzun süre tutmak. — Ekmekleri sadece 5 dakika kızartmak, dışlarının hafifçe çıtırdayıp içinin yumuşak kalmasını sağlar. Daha uzun süre tutmak, ekmeklerin sertleşmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Dana bonfile: Dana antrikot veya dana nuar. Bu etler de bonfile gibi yumuşak ve lezzetlidir ancak pişirme sürelerinde küçük ayarlamalar gerekebilir.
Bayat ekmek: Kızarmış kruton veya galeta unu. Kruton kullanırsanız, tarifteki gibi fırında kızartmak yerine doğrudan kullanabilirsiniz. Galeta unu kullanırsanız, ekmeklerin yerini alacak şekilde serpip üzerine sosu gezdirebilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan çentik kebabı, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken, tabağı hafifçe nemlendirmek için üzerine birkaç damla su ekleyip kısık ateşte veya mikrodalgada nazikçe ısıtın. Tamamen çözülmüş etin derin dondurucuda saklanması önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Çentik kebabı, yanında bol yeşillikli bir salata veya pirinç pilavı ile servis edilebilir. Sıcak olarak, tabağın ortasına ana malzemeleri yerleştirip üzerine sosu ve yoğurdu gezdirerek sunulması tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü