Mis Kokulu Pekmezli Kurabiye Tarifi

Elma ve kuru üzümle zenginleşen, pekmez dokunuşuyla taçlanan bu mis kokulu kurabiye, çay saatlerinize eşlik edecek.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 15 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

250 gram margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
5,5 su bardağı un
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı kuru üzüm
1 adet elma
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi
1 çay kaşığı tarçın
1 adet yumurta beyazı
1 su bardağı ceviz içi
3-4 yemek kaşığı pekmez

Yapılışı

Elmaları rendeleyip 3 yemek kaşığı şekerle tavada hafifçe kavurun. Ocaktan almadan hemen önce kuru üzümleri ekleyin. Karışımı ocaktan alıp Hindistan cevizi ve tarçınla harmanlayın, ardından soğumaya bırakın.
Hamur için un, kabartma tozu, vanilya ve karbonat hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Yavaşça un ekleyerek ve diğer malzemeleri de ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içlerine hazırladığınız harçtan doldurun ve yuvarlayarak kapatın. Hazırladığınız kurabiyeleri önce yumurta akına, ardından bolca cevize bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin üzerine pekmez gezdirin ve tamamen soğumaları için bekletin.

Püf Noktaları

Elmaları kavururken çok fazla suyunu salmamaları için orta ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. Fazla sulanması hamurun kıvamını bozabilir.
Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin. Unun tamamını birden koymak hamurun sertleşmesine neden olabilir ve kurabiyelerin ağızda dağılmasını engeller.
Kurabiyeleri yumurta akına ve cevize bulamadan önce tepsiye dizmek, hem daha derli toplu durmalarını sağlar hem de cevizin yapışmasını kolaylaştırır.

Sık Yapılan Hatalar

Elma harcının tamamen soğumasını beklemeden hamura eklemek. — Sıcak harç, hamurun yapısını bozarak daha yapışkan hale gelmesine ve yoğurma işleminin zorlaşmasına neden olabilir. Bu nedenle harcın tamamen soğuduğundan emin olun.
Kurabiyeleri fırından çıkar çıkmaz pekmezlemek. — Sıcak kurabiyelerin üzerine gezdirilen pekmez, kurabiyelerin yumuşamasına ve dağılmasına yol açabilir. Kurabiyelerin tamamen soğumasını beklemek, pekmezin kıvamını korumasını ve kurabiyelerin şeklini muhafaza etmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Margarin: Tereyağı (oda sıcaklığında)
Ceviz (hamur içi): Fındık veya badem (kıyılmış)
Hindistan cevizi: Rendelenmiş limon veya portakal kabuğu (yaklaşık 1 çay kaşığı)

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğuyan kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında 5-7 gün kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 2 haftaya kadar muhafaza edilebilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre tutabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanında bir fincan demli çay veya süt ile harika gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler