Puf Peynirli Poğaça Tarifi

Puf Peynirli Poğaça, çayın yanında sıcacık servis edebileceğiniz, yumuşacık dokusuyla öne çıkan bir tarif.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı yoğurt
5 su bardağı un
1 adet yumurta akı
4 dilim süzme peynir
1 bağ maydonoz
1 çay kaşığı (silme) isteğe bağlı kekik, karabiber ve pulbiber
1 çay kaşığı (silme) tuz
1 çorba kaşığı susam ve çörek otu karışımı

Yapılışı

Ilık süt, şeker ve kuru mayayı bir kapta karıştırarak mayanın aktifleşmesini sağlayın.
Aktifleşen mayanın üzerine diğer tüm malzemeleri ekleyin ve yaklaşık 5 su bardağı unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Tüm malzemeler birbirine iyice karışana kadar hamuru pürüzsüz bir kıvam alana dek yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru üzerini örterek yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Bu sırada süzme beyaz peyniri bir kaseye alın, çatal yardımıyla ezin ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Peynirli harca damak zevkinize göre kekik, pul biber, karabiber ve nane ekleyerek karıştırın.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak bezeler hazırlayın. Bezeleri hafifçe bastırarak yassılaştırın.
Hazırladığınız hamur bezelerinin ortasına peynirli iç harçtan bir miktar koyun ve hamuru kenarlarından birleştirerek kapatın.
Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Poğaçaların üzerine isteğe bağlı olarak susam ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Poğaçalar istediğiniz renge ulaştığında fırından çıkarın.

Püf Noktaları

Mayayı aktifleştirmek için kullanacağınız sütün ılık olması önemlidir. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir, çok soğuk süt ise mayanın yeterince aktifleşmesini engelleyebilir. Parmağınızı yakmayacak, ılık bir süt idealdir.
Hamura unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanızı sağlar. Farklı un türleri farklı miktarlarda sıvı alabilir, bu yüzden tüm unu bir kerede eklemek hamurun çok sert veya çok yapışkan olmasına neden olabilir.
Peynirli harca ekleyeceğiniz baharatları damak zevkinize göre ayarlayın. Kekik, pul biber ve karabiber poğaçaya güzel bir lezzet katacaktır. Nane de ferahlatıcı bir tat verebilir, ancak miktarı abartmamaya özen gösterin.
Poğaçaların üzerini kapatmadan önce hamurun iyice yoğrulduğundan emin olun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur, poğaçaların daha yumuşak ve puf puf olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince yoğurmamak. — Hamuru pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmak, poğaçaların daha iyi kabarmasını ve yumuşak olmasını sağlar. Yeterince yoğrulmayan hamur, sert ve yoğun poğaçalara yol açabilir.
Mayayı aktifleştirmek için sütün sıcaklığını yanlış ayarlamak. — Sütün ılık olması, mayanın doğru şekilde çalışması için kritiktir. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir, çok soğuk süt ise mayanın yeterince aktifleşmesini engelleyerek poğaçaların az kabarmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı. Bu yağlar da hamurun yumuşaklığını korumasına yardımcı olur, ancak zeytinyağının kendine has aromasını biraz azaltabilir.
Süzme peynir: Lor peyniri veya çökelek. Bu peynirler de benzer bir tuzluluk ve yumuşaklık sunar, ancak lor peyniri biraz daha taneli olabilir. Peyniri ezerek kullanmak bu durumu telafi edebilir.

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 5-7 gün veya derin dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık servis edilmesi önerilir. Yanında taze demlenmiş çay veya bir bardak süt ile kahvaltılık olarak veya ara öğün olarak sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları