Taze Maydanozlu Pesto Sos Tarifi

Taze maydanozlu pesto sos, makarnalarla buluştuğunda kış sofralarına tazelik getiriyor. Bu tarifte, fesleğen yerine maydanoz kullanılarak hazırlanan sos…

Hazırlık: 7 dk · 1 porsiyon · Sizden Gelenler

Malzemeler

2 bağ maydanoz
1/2 adet avokado
1 adet limonun suyu
1 su bardağı fındık
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı parmesan
5 diş sarımsak

Yapılışı

Maydanozları yıkayıp saplarından ayırın, ardından iyice kurulayın. Yarım avokado ve maydanozları mutfak robotuna alın.
Zeytinyağını azar azar ekleyerek mutfak robotunda çekmeye devam edin. Ardından sarımsak, tuz, karabiber, limon suyu, peynir ve fındığı ilave edip tekrar çekin.
Sosun kıvamı koyu olursa bir miktar daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız sosu bir kavanoza aktarın ve üzerini geçecek kadar zeytinyağı ile kaplayın.

Püf Noktaları

Maydanozları yıkadıktan sonra iyice kurutmak, sosun su oranını dengede tutar ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Nemli maydanozlar sosun kıvamını bozabilir ve çabuk bozulmasına neden olabilir.
Fındıkları kavurmak, pestonun lezzetini derinleştirir ve daha aromatik bir tat katmanı oluşturur. Kavrulmamış fındık sosun genel lezzet profilini daha sönük bırakabilir.
Avokadoyu eklemek, pestoya kremsi bir doku kazandırır ve aynı zamanda sağlıklı yağlar ile besleyicilik katar. Bu sayede sos, daha yumuşak bir kıvama sahip olur ve klasik pesto sosuna göre daha farklı bir lezzet profili sunar.

Sık Yapılan Hatalar

Maydanoz saplarını tamamen atmak. — Maydanoz saplarının alt kısımlarındaki sert kısımları ayırıp, daha yumuşak olan kısımlarını sosa dahil edebilirsiniz. Saplar da lezzetlidir ve sosa katıldığında ziyan olmamış olur.
Tüm malzemeleri aynı anda robotta çekmek. — Önce maydanoz ve avokadoyu zeytinyağı ile püre haline getirmek, ardından diğer malzemeleri eklemek daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Bu, malzemelerin daha eşit dağılmasına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

Fındık: Çam fıstığı veya ceviz. Çam fıstığı daha klasik bir pesto lezzeti verirken, ceviz de farklı bir aromatik tat katacaktır. Her ikisi de benzer bir doku ve lezzet profili sunar.
Avokado: Bir miktar daha zeytinyağı veya bir parça haşlanmış patates. Avokado yerine daha fazla zeytinyağı kullanmak sosun kıvamını daha akışkan hale getirir. Haşlanmış patates ise yine kremsi bir doku verebilir ancak lezzeti biraz değiştirebilir.
Limon suyu: Bir miktar beyaz sirke. Limon suyu yerine beyaz sirke kullanmak, sosun asiditesini koruyarak lezzet dengesini sağlar ancak hafif bir sirke tadı bırakabilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız pesto sosunu hava almayacak şekilde bir kavanoza aktarın. Üzerini tamamen örtecek kadar zeytinyağı ekleyerek buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, buz kalıplarına doldurup dondurduktan sonra buzdolabı poşetine aktararak 2-3 ay boyunca saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Nasıl Servis Edilir

Bu taze maydanozlu pesto sosunu makarnaların üzerine, sandviçlere, salatalara veya ızgara et ve sebzelerin yanında servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtarak kullanmak lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.