Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye, tereyağının yoğun aroması, iri ceviz parçaları ve çikolata lezzetiyle çay saatlerinin keyfini artıracak.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 20 dk · 35 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

250 gram tereyağı
1,5 su bardağı nişasta
1,5 su bardağı pudra şekeri
2,5 su bardağı un
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kakao
90 gram parça çikolata
90 gram ceviz

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki tereyağını bir karıştırma kabına alın. Tereyağının çok sert olması durumunda birkaç dakika tezgahta dinlendirebilirsiniz, ancak erimesine izin vermeyin.
Tereyağının üzerine un, nişasta ve pudra şekerini ekleyip karıştırın. Ardından kabartma tozu, vanilya ve yumurtayı ilave edin.
Hamuru yoğurmaya başlayın. Başlangıçta kum gibi dağılan hamur, yoğruldukça toparlanacak ve parlak bir görünüm alacaktır.
Hamur toparlandıktan sonra çok fazla yoğurmaktan kaçının. Aksi takdirde tereyağı eriyebilir ve hamur daha fazla una ihtiyaç duyuyormuş gibi görünebilir. Bu durumda un eklemek yerine hamuru buzdolabında dinlendirin.
Parçaladığınız çikolata ve cevizleri hamura ekleyip nazikçe karıştırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Tepsiye dizdiğiniz kurabiyelerin üzerine, bir çatal yardımıyla hafifçe bastırarak şekil verin. Dilerseniz çatalı kakao veya tarçına batırarak farklı lezzet ve renkler elde edebilirsiniz.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu pişirme süresiyle kurabiyeler yumuşak kalacaktır. Daha kıyır bir doku isterseniz, kontrollü bir şekilde birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.

Püf Noktaları

Tereyağını oda sıcaklığına getirmek, hamurun homojen bir şekilde karışmasını sağlar. Çok soğuk tereyağı hamurun topaklanmasına, çok sıcak tereyağı ise hamurun fazla yumuşamasına neden olabilir. Bu da kurabiyelerin istenen dokuda olmasını engeller.
Hamuru çok fazla yoğurmaktan kaçının. Fazla yoğurma, tereyağının ısınmasına ve hamurun kıvamının bozulmasına yol açar. Bu durum, kurabiyelerin pişerken yayılmasına ve sertleşmesine neden olabilir.
Kurabiyelerin üzerine çatal ile hafifçe bastırarak şekil vermek, hem estetik bir görünüm kazandırır hem de pişerken kurabiyelerin eşit şekilde yayılmasına yardımcı olur. Farklı dokular ve tatlar için çatalı kakao veya tarçına batırmak yaratıcı bir dokunuş katar.
Pişirme süresini kurabiyelerin rengine göre ayarlamak önemlidir. Hafif altın rengi alan kurabiyeler, fırından çıktıktan sonra da biraz daha sertleşecektir. Yumuşak bir doku için belirtilen sürede pişirmek, kıyır bir doku için ise birkaç dakika daha fırında tutmak idealdir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru hazırlarken tereyağının tamamen erimesine izin vermek. — Tereyağının oda sıcaklığında olması yeterlidir. Erirse, hamur çok yumuşar ve kurabiyeler pişerken yayılır, istenen şekli almaz.
Hamuru fazla yoğurmak ve kıvamı bozuk olduğunda hemen un eklemek. — Hamur toparlanmıyorsa ve dağılıyorsa, bu genellikle tereyağının ısınmasından kaynaklanır. Un eklemek yerine hamuru buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek, tereyağının tekrar sertleşmesini sağlayarak kıvamını düzeltecektir.

Malzeme Bulamazsanız

parça çikolata: doğranmış tablet çikolata (bitter, sütlü veya beyaz)
ceviz: badem veya fındık (doğranmış)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında 5-7 gün boyunca saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak, dokularını sertleştirebilir. Tekrar ısıtmak isterseniz, 150 derece fırında birkaç dakika tutmak tazeliğini geri kazandıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Bu kurabiyeler, yanında bir fincan sıcak çay veya kahve ile mükemmel gider. Servis etmeden önce tamamen soğumalarını beklemek, dokularının oturmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler