Amasya Çöreği Tarifi

Adı üstünde bir tarifle daha karşınızdayız. Şehzadeler şehri Amasya’ya ait olan bu güzelim çörek tarifi, aslen Amasya’nın Merzifon ilçesinde daha da çok…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 7 su bardağı elenmiş un
• 2,5 su bardağı ılık su
• 1,5 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı dövülmüş haşhaş
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Mayayı, şekeri ve ılık suyu bir kaba alıp kaşıkla karıştırarak mayayı eritin.
2. Eriyen karışıma eleğe alınmış unu ve tuzu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur oluşana kadar yoğurma işlemine devam edin.
3. Hamur yapışkan kalıyorsa ihtiyacınız kadar un ekleyip yaklaşık 7-8 dakika daha yoğurun.
4. Yoğurduktan sonra hamuru 5 eşit beze halinde ayırıp, streç filmle kaplayıp 15 dakika bekletin.
5. Hamur beklerken iç harcı için haşhaşı zeytinyağıyla iyice karıştırın.
6. Bekleme süresi sonunda hamurlardan birini yağlanmış tezgaha yerleştirip açın.
7. Açılan hamurun üzerine yağ ve haşhaş karışımından döküp servis tabağından biraz büyük olacak şekilde merdaneden geçirin.
8. Hazırlanan hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
9. Hamurun üzerine iç harcı yayın ve ceviz serpin.
10. Diğer bezelerden birini açıp tepsinin üzerine yerleştirip iç harçı araya sürün. En üstteki hamurun üzerine sadece haşhaş sürün.
11. Üzer üste koydukları hamurları bastırarak tepsinin kenarlarına kadar açın. Daha sonra ortadan ikiye kesip parçaları üst üste alın.
12. Üst üste alınmış hamurlardan 3 cm genişliğinde şeritler kesip bu şeritleri burgu şeklinde kıvırın.
13. Burgu haline getirdiğiniz hamur şeritlerini tepsiye yanyana dizin.
14. Burguları hafifçe bastırarak aralarına boşluk kalmamasına dikkat edin. Yumurta ve yağı karıştırıp hamurun üzerine sürün.
15. Fırını 10 dakika 100 derecede çalıştırıp kapatın. Ardından tepsiyi ısınmış fırına verip 20 dakika bekletin.
16. Fırını 200 dereceye ayarlayıp çöreği üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin ve servis yapın.