Anadolu Bereketi Keşkek Tarifi

Dana eti ve aşurelik buğdayın birleştiği bu geleneksel yemek, düdüklü tencerede uzun süre pişirilerek hazırlanan bir Anadolu lezzetidir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 50 dk · 5 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 500 gram kuşbaşı dana eti
• 7-8 su bardağı sıcak su
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası

Yapılışı

1. Buğdayı ve nohutu bir gece öncesinden bol suyla yıkayıp geniş bir kaba alarak suyunu geçecek şekilde ıslatın.
2. Ertesi gün buğdayı ve nohutu süzgeçten geçirerek iyice yıkayın, fazla suyunu süzün ve düdüklü tencereye aktarın.
3. Üzerine kuşbaşı doğranmış dana eti ve tuz ilave edin, sıcak su ekleyerek tüm malzemeleri tamamen kapatacak kadar doldurun, düdük kapağını yerleştirin.
4. Düdüklü tencereyi orta ocakta ısıtın, düdük çıkmaya başladığında ateşi kısık seviyeye alın ve 50 dakika pişirin.
5. Pişen keşkeği derin bir kaba alarak tahta kaşık veya ezme maşasıyla pürüzsüz olana kadar ezin.
6. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin, üzerine biber salçasını ekleyip salçanın kokusu çıkana dek kısık ateşte aralıklı olarak karıştırarak kavurun.
7. Ezilmiş keşkeği servis tabağına alın, üzerine tereyağlı biber salçasını eşit şekilde gezdirerek servise hazırlayın.