Ankara Tava Tarifi

Ankara Tava, şehriye, kemikli et, domates, soğan ve biber gibi ana malzemelerinden ilham alarak hazırlanan, lezzeti ve doyuruculuğuyla damaklarda unutulmaz bir…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 65 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

• 4 adet kuzu incik
• 3 su bardağı arpa şehriye
• 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 4 adet yeşil biber (doğranmış)
• 3 adet domates (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağ (1 kaşığı sos için)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3,5 su bardağı sıcak su (1/2 su bardağı sos için kullanılacak)

Yapılışı

1. Bir tencerede ısıtacağınız sıvı yağ ve tereyağını karıştırın, şehriyeleri bu karışımın içinde rengi dönüp hafif kızarmaya başlayana kadar kavurun.
2. Şehriyelerin rengi dönünce tencerenin üzerine alıp fırın tepsisine yayın, alttan biraz soğusun.
3. Başka bir tencerede kuzu inciklerinizi orta ateşte her tarafı eşit kızaracak şekilde 20-25 dakika yarı pişirin, fırında tamamlanacakları için bu yeterlidir.
4. Fırın tepsisinin kenarında kalan yağa 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, soğanları bu karışımın içinde pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar yumuşayınca biberleri ve rendelenmiş sarımsağı da ekleyip kıvamı alana dek kavurun.
5. Kavrulmuş soğan-biber-sarımsak karışımına domates ve biber salçalarını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sos kokusu alındıktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin, sıcak suyu da ilave edip bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.
6. Fırın tepsisindeki şehriyelere ocaktan alınmış domatesli sosu döküp hafifçe karıştırın, eşit dağılmasını sağlayın.
7. Karışımın üzerine yarı pişmiş kuzu inciklerinizi dizin, son olarak şehriyelerin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin.
8. 190 derecede ısıtılmış fırına yerleştirip etler tam pişip şehriyeler suyunu çekene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Ankara Tava pişmiş, sıcak servis yapın.