Antalya Sofrasının Kıyameti Hibeş Tarifi

Tahinden hazırlanan bu yöresel karışım, Antalya mutfağının sevilen sofra lezzetlerinden. Malzemeler bir kasede toplanır, limon suyu yavaşça eklenerek pürüzsüz…

Hazırlık: 10 dk · 4 porsiyon · Meze

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı kimyon
• 4 diş sarımsak
• 2 su bardağı tahin
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet limon

Yapılışı

1. Limonları iyice sıkarak suyunu bir kaseye alın. Büyük boy limon kullanılıyorsa 3 adet yeterlidir.
2. Bir karışım kabına tahini, toz biber, kimyon ve tuzu ekleyip düzgün bir şekilde karıştırın.
3. Sarımsakları ezerek karışıma ilave edin ve homojen olana kadar karıştırmaya devam edin.
4. Karışıma limon suyunu yavaş yavaş ekleyerek, sürekli karıştırarak tahini topaklanmadan eritin.
5. Karışım istenilen kıvama gelmiyorsa 2-3 yemek kaşığı su ekleyerek açın ve tekrar karıştırın.
6. Kıvam tutarlı hâle geldiğinde toz biberin miktarı isteğe göre artırılabilir.
7. Son karışımı bir kez daha kontrol ederek servise hazırlayın.