Antalya’dan Gelen Cive Tarifi

Antalya'nın sokaklarında uzun yıllar boyunca geleneksel olarak hazırlanan cive, domatesin doğal tatıyla pirinçle buluşmuş, sade ama derin bir lezzet sunar.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Meze

Malzemeler

• 3 adet büyük boy domates
• 1 kahve fincanı pirinç
• 2 diş sarımsak
• 4-5 yaprak fesleğen
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 kahve fincanı zeytinyağı
• 1/2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 4-5 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber

Yapılışı

1. Domatesleri kaynatılmış suya bir dakika batırıp kabuklarını soy. Daha sonra küçük küpler halinde doğrayın.
2. Derin bir tencereye zeytinyağı ve tereyağı ekleyin. Ortalama ısıda erimesini bekleyin. Doğranmış domates, kırmızı biber ve toz biberi tencereye koyun. Hafifçe kavurun.
3. Domateslerin suyu çıkmaya başladığında, 1 su bardağı ılık su ekleyin. Pirinç ve tuzu ilave edin. Karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Tencereyi yüksek ısıya alarak 15 dakika süreyle hızlı pişirin. Karışımın altını kavurmadan sürekli karıştırın.
5. Pişirme süresinin son 2 dakikasında, ezilmiş sarımsak ve doğranmış fesleğenleri ekleyin. Hafifçe karıştırın. Tencereyi söndürün.