Arpa Şehriyeli Ankara Tava Tarifi

Arpa şehriyenin, kuzu incik, biber, domates gibi lezzetli malzemelerle Ankara mutfağının özgün bir yemeği olan Tava tarzında bir araya getirildiği yöresel bir…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 8 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı arpa şehriye
• 1 adet kapya biber (küçük küp doğranmış)
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı et suyu (pişirdiğiniz incikten kalan)
• 2 adet kuzu incik (düdüklüde pişirilmiş)
• 2 adet domates (kabuğu soyulmuş, küp doğranmış)

Yapılışı

1. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı döküp ısıtın. İçine şehriyeyi atıp hafifçe kavurun. Ardından doğranmış kapya biberlerini ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
2. Kıyılmış sarımsakları tencereye atarak kokusu çıkana kadar soteleyin. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra pilavı iyice karıştırın. Üzerini düzeltip et suyunu dökün.
3. Tencerenin kapağını kapatıp pilav pişene kadar bekletin. Pişen pilavı tepsiye yayıp üzerine haşlanmış arpa şehriyelerini yerleştirin.
4. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Suyu çekince fırından alın. Biraz demlenmeye bırakıp sıcak servis yapın.