Bingöl’ün Çıtır Çıtır Patlıcanlı Tavası Tarifi

Bingöl’ün çıtır çıtır patlıcanlı tavası, dana kuşbaşı eti ve kuzu kaburgasıyla hazırlanır. Etler ve biberler, tuz, pul biber ve sıvı yağla harmanlanıp yağlı…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 2 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 300 gram dana kuşbaşı eti
• 5-6 adet kuzu kaburgası
• 6-7 adet kapya biber
• 5 adet büyük boy domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 7-8 adet sivri biber

Yapılışı

1. Domatesleri kaynatılmış suya bir dakika bırakıp kabuklarını soyup, iri iri doğrayın.
2. Kırmızı biberleri orta boyda doğrayın, çok küçük olmasın, içlerindeki çekirdekleri çıkarın.
3. Domates ve biberleri bir tepsiye aktarın, üzerine bir çorba kaşığı tuz, bir çay kaşığı kırmızı pul biber ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip eşit şekilde karıştırın.
4. Et parçalarını ve kaburgalarını temizleyip, bir çorba kaşığı tuz, bir çay kaşığı pul biber ve yarım yemek kaşığı sıvı yağla harmanlayın.
5. Hazırladığınız etleri domates ve biberlerin üzerine dikkatlice yayarak eşit bir şekilde dağıtırken, üstüne yağlı kağıdı ıslatıp hafifçe bastırın.
6. Fırını 250 santigrat dereceye 15 dakika önceden ısın. Isınan fırında tepsiyi orta rafa yerleştirip, kapalı fırında bir saat pişirin.
7. Pişirme süresi sonunda tepsiyi çıkarın, kapak olarak kullanılan yağlı kağıdı kaldırın. Üzerini açtıktan sonra fırını aynı sıcaklıkta yarım saat daha pişirin.