Bolu Yöresinden Esinlenen Topkeş Tarifi

Bolu yöresinden esinlenen bu topkeş, haşlanmış patates ve süzme yoğurtla hazırlanmış, kabartma tozuyla hafif ve hafifçe krem rengi bir hamurun kızartılmasıyla…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 1 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı haşlanmış patates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak

Yapılışı

1. Süzme yoğurt, haşlanmış ve rendelenmiş patates ile tuzu bir yoğurma kabına aktar.
2. Kabartma tozu ve bir miktar unu ekleyip hamuru birleştir.
3. Hamurun kıvamını yumuşak ama yapışkan olmayacak şekilde, un ile tamamlayarak yoğur.
4. Hamurun kıvamı çok sert olmamalı, parmakla hafifçe bastırıldığında hemen düzelmeli.
5. Büyük bir tepsiye ince bir tabaka halinde un serp.
6. Hamurdan el ile küçük parçalar kopar, elinize yağ bulaştırarak misket büyüklüğünde yuvarla.
7. Yuvarladığınız topları un serpili tepsiye dize ve tepsiyi hafifçe sallayarak birbirine yapışmasını önleyin.
8. Tavaya bol miktarda yağ döküp ısıtın, yağ ısındığında topkeşleri yavaşça ekleyin.
9. Her tarafı eşit şekilde kızarana kadar, dikkatlice çevirerek kızartın.
10. Ayrı bir tavaya tereyağını eritin, içine salça ve tuz ekleyip hafifçe kavurun.
11. Kızartılan topkeşleri büyük bir servis tabağına al.
12. Yoğurdu bir kaseye al, küçük bir diş sarımsak rendele, tuzla karıştırıp karıştır.
13. Hazırladığınız yoğurt hamurun üzerine dök.
14. Son olarak, salçalı tereyağından biraz alıp topkeşlerin üzerine gezdirin.