Büryan Kebabı Tarifi

İsim babasının 4. Murat olduğu bir lezzetle tanışıyoruz. Halk arasında Biryan ya da püryan olarak da bilinen bu kebap, Arapça “Perive” kelimesinden türemiş ve…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 2 dk · 3 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1250 gram kuzu gerdan eti
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet pide (ya da bazlama)
• 3-4 adet közlenmiş biber
• 3-4 adet közlenmiş soğan

Yapılışı

1. Etleri bir kapta zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Parmaklarınızı kullanarak ete bu karışımı yedirin.
2. Tavayı 10 dakika kadar ısıtın. Yağ eklemeksizin etleri tava içine alın ve her 15 saniyede bir çevirerek 2 dakika boyunca mühürleyin.
3. Mühürlenmiş etleri sırasıyla yağlı kağıda ve alüminyum folyoya sarın. Folyoyu sıkıca kapatıp fırın tepsisine yerleştirin.
4. Tepsiye 4-5 su bardağı su ekleyin ve 220 derecede önceden ısıtılmış fırına koyup 1,5 saat pişirin.
5. Pişme sırasında tepsinin suyunu kontrol edin. Eğer su azalırsa fırını kapatıp yeniden su ekleyin.
6. Süre dolunca etleri fırından alın ve sarmanın içindeki kağıt ve folyoyu açın.
7. Eti kemiklerinden ayırıp el ile irice doğrayın.
8. Hazırladığınız etleri bazmala veya pideye serpip, közlenmiş biber ve soğanla servis yapın.