Cevizli Bulgurla Hazırlanan İçli Köfte Tarifi

Kıymalı içli köfteye cevizli bulgur harcıyla farklı bir dokunuş getirin. Kavrulmuş kıyma, doğranmış soğan ve iri ceviz içiyle hazırlanan harcın üzerine…

Hazırlık: 50 dk · Pişirme: 25 dk · 8 porsiyon · Et

Malzemeler

• 3 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı salça
• 500 gram kıyma
• 4 adet kuru soğan
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Kıymayı bir tavada orta ateşte kavurmaya başlayın, soğanları ince doğrayıp kıymanın üzerine ekleyin ve suyu tamamen buharlaşana kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiber ilave edip harcın tadını alın, ardından ocağın altını kapatın. Cevizi ekleyip karıştırın ve harcı soğumaya bırakın.
2. Kısırlık bulgurunu ve irmiği bir kaba alın, üzerine kaynar suyu ekleyip tümünün ıslandığından emin olun. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp suyunu çekecek şekilde bekletin. Soğumaya başlayan karışıma salça, tuz ve karabiber ekleyip elle yoğurmaya başlayın.
3. Yoğurma işlemi sırasında avucunuza ılık su alarak bulgurun yumuşamasını ve hamurun yapışmamasını sağlayın, yoğurmaya devam edin.
4. Unu küçük bir miktar ekleyerek hamuru yeniden yoğurun, elle tutulabilir kıvama gelene kadar işlemi sürdürün. Ellerinizi ıslatıp avuç içi büyüklüğünde parçalar koparın, işaret parmağınızla ortasına çukur açarak iç kısmını inceltin.
5. Soğumuş kıyma harcından bir miktar alıp iç kısmına yerleştirin, kenarları birleştirerek yumurta şeklinde sıkıca kapatın.
6. Derin bir tavaya sıvı yağ koyup yarısına kadar doldurun, orta ateşte kızdırın. Köfteleri yağın içine dikkatlice atın ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.