Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi

Sofranızın vazgeçilmezi olan çiğ börek, yumuşak hamuru ve lezzetli kıyma harcıyla hazırlanır. Bu nefis tarifle mutfaklarınızı şenlendirebilirsiniz.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 15 dk · 18 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 345 gram un
• 200 mililitre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı sirke
• 200 gram dana kıyma
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay bardağı su
• 1 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

1. Un, su, tuz ve sirke karıştırılarak ele yapışmayan, yumuşak ve elastik bir hamur elde edilir ve bu hamur en az yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
2. Dinlenen hamur 18 adet eşit büyüklükte parçaya ayrılır ve her biri teker teker daire şeklinde açılır.
3. Hamurların tek bir yüzüne kıyma, soğan, baharat ve su karışımından oluşan harçtan bolca sürülür ve üzerine diğer yarısı kapatılarak kenarları bir çatal yardımıyla sıkıca kapanır.
4. Hazırlanan börekler, pişirilecek kadar kızgın yağda her iki yüzü altın sarısı renk alana kadar kızartılır.
5. Kızartılan çiğ börekler çıkan yağlar süzülüp sıcak bir şekilde sofraya servis edilir.