Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi

Name: Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 3 su bardağı un; 2 çay kaşığı tuz; 1 su bardağı ılık su; 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 250 gram yağsız kıyma; 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş); 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1/2 su bardağı su; 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde, özellikle Eskişehir'de tercih edilen ve geleneksel Kırım Tatar mutfağının bir parçası olan Çibörek (Çiğ Börek), yağsız kıyma…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

3 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gram yağsız kıyma
1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı su
1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

Hamuru yoğurarak ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar çalışın. Gerekirse yavaşça un ekleyerek istenen kıvamı bulmasını sağlayın. Hazırladığınız hamuru kapatıp 20-30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Beklettiğiniz hamuru eşit parçalara ayırıp tezgah üzerinde un serpip servis tabağı büyüklüğünde açın.
Hamurun yarısına kıymalı harçtan alın ve yayıldıktan sonra diğer yarısını kapatıp "D" şeklinde börekler yapın. Kenarları hafifçe bastırıp tüm hamurları bu şekilde hazırlayın.
Tavada ayçiçek yağını ısıtın ve çiğ börekleri kızgın yağda her iki yüzünü de pişirin. Sıcak olarak servis yapın.