Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi

Çiğ börek ve çibörek adıyla bilinen bu lezzet, Kırım Tatarlarının Eskişehir'e yerleşmesiyle ortaya çıkmış ve şehrin sembolü haline gelmiştir.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gram dana kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay bardağı su

Yapılışı

1. Hazırladığınız hamuru kapağı kapalı bir yerde 20 dakika kadar dinlendirin.
2. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde küçük bezeler alın.
3. Daha sonra, kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu bir kapta karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.
4. Bezeleri yuvarlak şeklinde açın ve yarısına iç harcını yayın.
5. Çi börekleri kapağı kapalı şekilde kızgın yağda kızartın.
6. Kızarmış olan börekleri kağıt havlu üzerine alın ve sıcak olarak servis yapın.