Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi

Eskişehir'in mutfağımıza armağanlarından çiğ börek (çibörek), içi sulu, dışı puf puf olanağı en kolay ve en lezzetli şekilde hazırlanış haliyle karşınızda.

Hazırlık: 35 dk · Pişirme: 15 dk · 14 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 4 büyük su bardağı un
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su
• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 tutam karabiber

Yapılışı

1. Unu yoğurma kabına alıp tuzla birleştiriyoruz. Ortasına suyu damlatarak karıştırarak hamurun ilk şeklini almasını sağlıyoruz.
2. Hamur toplanınca ellerle yoğurmaya başlıyor, tezgaha un serpip sertleşmesini tamamlıyoruz.
3. Hamuru uzun şerit halinde ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp yuvarlıyoruz. Nemli bezle örtüp dinlendiriyoruz.
4. İç harcın temelini kıyma ile rendelenmiş soğan oluşturuyoruz.
5. Harca karabiber, tuz ve az miktarda su ekleyerek sulu kıvamı yakalıyoruz.
6. Dinlenen hamuru merdane ile ince açıp iç harcı merkeze yayıyoruz. Kapatıp yağda kızartıyoruz.