Çıtır Dışı Yumuşacık İçi Ankara Simidi Tarifi

Bu tarifte ana malzeme un, geleneksel bir hamur işi olan Ankara simidi, çıtır dış ve yumuşak iç yapıyla dikkat çeker.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı maya
• 1 su bardağı pekmez
• 1 tepeleme tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı kavrulmuş susam

Yapılışı

1. Un ile tuzu bir kâsede karıştırın, ortasına su ve maya ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
2. Hamuru bir kabın içine alıp üzerini streçle kapatarak 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru eşit büyüklükte parçalara bölerek bekletin, üzerini kapalı şekilde 10 dakika daha dinlendirin.
3. Dinlenmiş hamur parçalarından birini alın, iki elinizle yuvarlayarak uzun bir çubuk haline getirin, uçlarını birleştirerek simit şekli verin.
4. Hazırladığınız simitleri önce ılık pekmeze batırın, sıvısının fazlası süzsün.
5. Pekmeze batırılmış simitleri susamın içinde çevirerek her tarafı kaplansın, ardından fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında simitler alt ve üst kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.