Çıtır Kadayıf Dolması Tarifi
Çıtır kadayıf, kremasıyla hafif, içi cevizle doldurulmuş, şerbetiyle ıslak bir tatlı. Kadayıfın kavrulmuş tırtıklı yapısı, tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla…
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 23 porsiyon · Tatlı
Malzemeler
- 500 gram taze kadayıf
- 300 gram ceviz içi (ince çekilmiş) (fıstık ya da fındık)
- 100 gram tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Şerbet için su, şeker ve limon suyunu bir derin tencereye koyup yüksek ateşte kaynatmaya başlayalım. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak 20 dakika daha sabit kaynamaya bırakalım. Şerbet, hafif bir kıvam alana kadar bekletelim.
- Şerbet kaynadıkça, bir tavada sıvı yağ ve tereyağını birlikte eritmeye başlayalım. Yağ eriyince kadayıfı elimize alıp parçalara ayırarak havalandırıp, üzerine eriyen yağı yavaşça döküp tüm kadayıfın均匀 bir şekilde yağlanmasını sağlayalım.
- Kadayıf parçalarından birini uzunca bir şekilde düzelterek, bir ucuna bir avuç ceviz içi koyup, sıkıca silindir şeklinde sarmalayalım. Sarmalama sırasında kadayıfın kırılmamasına dikkat edelim.
- Dikdörtgen fırın kabının dibine sarmalanan kadayıfları birbirine hafifçe temas ettirerek sıralayalım. Fırını 200 santigrat derecede önceden ısıtın. Kadayıfları fırına koyup alt rafta 20-25 dakika kızarana kadar pişirelim.
- Fırından çıkardıktan sonra kadayıflar hafifçe soğumaya bırakalım. Şerbeti ocaktan alıp hafifçe soğutalım. Kadayıfların sıcaklığı hâlâ yüksekken, üzerine şerbeti dikkatlice gezdirerek tüm yüzeyi kaplayalım.
- Tarifi tamamladıktan sonra en az dört saat bekleterek kadayıfların şerbeti emmesini sağlayalım. Bu süre zarfında kadayıfın çıtır yapısı ve tatlılık birleşimi, lezzetini kucaklayacak.