Çıtır Mersin Usulü Patates Tarifi

Patateslerin çıtır kıtır dokusuyla hazırlanan bu yöresel tarif, kahvaltılardan mezelerine kadar her tabağa uyum sağlar.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · 5 porsiyon · Meze

Malzemeler

• 5 adet orta boy patates
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kase maydanoz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 adet limon suyu

Yapılışı

1. Patateslerin kabuklarını soyun ve ince yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Dilimleri soğuk suda 1-2 kez yıkayıp süzün, ardından temiz bir bezle iyice kurulayın.
2. Derin bir tencere veya kızartma tenceresinde bol yağ ısıtın ve patatesleri açık ara kızartın, çıtır kıtır olana kadar. Soğuk ve kurulanan patateslerin yağda daha çıtır olması için dikkat edin.
3. Sarımsakları soyup ince ince doğrayın. Küçük bir tavaya tereyağını ekleyip eritin ve sarımsakları hafifçe kavurun, kokusu çıkana kadar.
4. Kızartılan patatesleri bir kaba alın ve üzerine sarımsaklı tereyağını gezdirip hemen karıştırın.
5. Tuz, karabiber, pul biber ve ince doğranmış maydanozu ekleyip tekrar karıştırın.
6. Üzerine bir miktar zeytinyağı ilave edin ve birkaç damla limon suyu sıkarak son kez hafifçe harmanlayın.