Çıtır Tereyağlı Samsun Pidesi Tarifi
Dana kıymalı Samsun pidesi, çıtır tereyağlı hamuruyla dikkat çeker. Hamuru yoğurulup 30 dakika mayalanır, iç harcı için kıyma ve doğranmış soğan tereyağında…
Hazırlık: 2 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi
Malzemeler
- 700 gram un
- 400 mililitre su
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 600 gram kıyma (dana döş etinden çekilmiş)
- 4 adet büyük boy kuru soğan
- 2 çay kaşığı (silme) karabiber
- 3 çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı
- Bir yoğurma kabına unu alın. Ayrı bir kapta mayayı ılık suyla karıştırın ve mayanın aktive olması için birkaç dakika bekleyin.
- Mayalı suyu unun üzerine ekleyin. Üzerine oyun ve tuzu ilave ederek hamur yoğurmaya başlayın.
- Hamuru yumuşak ve ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun. Gerekirse azar azar un ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- Hamuru toparlayıp kâseye yerleştirin, üzerini streçle veya ıslak bezle kapatarak ılık ortamda 30 dakika dinlendirin.
- Bu süre zarfında kıymayı tencereye alın ve orta ateşte kavurmaya başlayın. Yağsız kıyma kullanıyorsanız bir yemek kaşığı tereyağ ekleyin.
- Soğanı ince doğrayıp kavrulan kıymaya ekleyin ve soğanlar yumuşayıp şeffaflaşıncaya kadar pişirin.
- Kavurulan karışıma tuz ve karabiber ekleyin, ocaktan alıp tamamen soğuması için bir kenara alın.
- Kabarma tamamlanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak bezeler haline getirin.
- Her bezeyi unlanmış bir zeminde merdane ile ince uzun şekilde açın. Şeklini fırın tepsisine sığacak biçimde ayarlayın.
- Açtığınız hamurların üzerine soğumuş kıymalı harçtan eşit miktarda yerleştirin.
- Fırını 250 °C’ye ayarlayıp alt üst ızgara ve fanlı konumda çalıştırın. Pideyi fırının en alt rafına yerleştirerek üzeri kızarana kadar pişirin.