Dana Etli Perde Pilavı Tarifi

Anadolu mutfak geleneğimizin değerli lezzetlerinden biri olan Dana Etli Perde Pilavı, adına hayran kalan bir tariftir.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Pilav

Malzemeler

• 500 gram dana kuşbaşı eti
• 1 adet kuru soğan
• 100 gram badem
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sumak
• 50 gram margarin
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı un (kıvama göre artıp azalabilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Etleri iyice yıkayıp düdüklü tencerenin içine alın.
2. Üzerine bol su ve tuz ekleyip et suyunu elde etmek için pişirin. Köpüğü alınırken dikkat edin ve düdüğün patlamasını bekleyin, sonra 15 dakika demlenmeye bırakın.
3. Düdük patladıktan sonra tencerenin havasının kendiliğinden çıkmasını bekleyin. Kapağını açıp etleri süzüp suyunu ayırın.
4. Kuru soğanı ince doğrayıp tereyağında hafifçe kızartın.
5. Pirinçleri ve pişmiş etleri soğana ekleyip kavurmaya devam edin, ardından bademleri de ekleyin.
6. Hazırladığınız et suyunu, sumak ve kuru üzümleri de ekleyip karıştırın.
7. Hamuru hazırlayıp 15 dakika bekletip merdane ile ince açın.
8. Perde pilavı tenceresini margarinle yağlayıp bademleri dizin.
9. Açılan hamuru tencerenin içinde yerleştirip kenarlarını dışarıya bırakın.
10. Hazırladığınız pilavı tencereye döküp hamur ile kaplayın.
11. Fırını ısıtın ve tencereyi içeri koyup hafifçe kızarana kadar pişirin. Dinlendirip ters çevirerek servis edin.