Diyarbakır Usulü Kurutulmuş Biberli Domates Kavurması Tarifi

Kurutulmuş biber ve domatesle hazırlanan bu yöresel kavurma, kış konservesi olarak kahvaltı sofralarında yerini alır.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

• 20 adet orta boy kurutulmuş biber
• 3 adet orta boy kurutulmuş domates
• 1 adet orta boy orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (ya da zeytinyağı)

Yapılışı

1. Tencereye beş altı su bardağı su ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin. Su kaynamaya başladığında kurutulmuş biberleri ilave ederek beş dakika haşlayın.
2. Üzeri kabarır hâle gelen biberlere doğranmış domatesleri ekleyin ve iki üç dakika daha birlikte kaynatın. Daha sonra ocağı kapatın.
3. Başka bir tencereye sıvı yağı alın ve kuru soğanları ince doğrayarak salçalarla birlikte kavurmaya başlayın.
4. Haşlanmış biber ve domatesleri süzgeçten geçirip iyice yıkayın, ince doğrayın ve soğan-salça karışımına ekleyerek birkaç dakika kavurun.