Konya'dan Etli Ekmek Tarifi

Konya'nın gönülden sevgi ve saygının merkezi olduğu gibi, bu değerleri mutfak kültüründe de yansıtan şehir, ünlü tarifiyle damak zevkini zenginleştirir.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 20 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 225 gram un
• 75 gram kepekli un
• 15 gram instant maya
• 250 ml. ılık su
• 10 gram tuz
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 4 adet sivri biber
• 2 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Biberleri, soğan ve domatesleri çok ince doğrayın. Domateslerin iç kısmındaki çekirdekleri çıkarmayı unutmayın. Hazırladığınız bu sebzeleri baharatlarla birlikte karıştırıp harmanlayın.
2. Unu bir kapta toplayın. Mayayı ılık suda çözüp unun üzerine dökün. Suyu dikkatlice ilave ederek yumuşacık bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 10 dakika bekletin.
3. Farklı bir yerde su ve tuzun birleştiğinden emin olun.
4. Bu su ve tuz karışımını hamurun içine alarak tekrar yoğurun. Hamurun bir parça parça birleştiğinden emin olun.
5. Yoğurduğunuz hamuru streç filmle kapatıp 10 dakika daha dinlendirin. Dinlenen hamuru hafifçe un serpilmiş bir zeminde açarak 100 gramlık parçalara bölün.
6. Merdaneyi kullanarak bu bezeleri uzun silindir şeklinde açın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. İç harcını bezelere serpiştirin.
7. 220 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişiren bezeleri fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapın.