Evde Adana Kebap Tarifi

Name: Evde Adana Kebap Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 7 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 500 gram dana kıyması; 250 gram yağlı koyun kıyması; 100 gram ciğer gömleği; 2 adet orta boy kapya biber; 3 diş sarımsak; 1 silme tatlı kaşığı tuz; 1 silme tatlı kaşığı acı pul biber; 1 çimdik toz karabiber

Adana kebap olarak bilinen bu lezzetin en ideal sunumu mangalda olsa da, evde hazırlanan hali de eşsiz bir keyif sunar.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 40 dk · 7 porsiyon · Et

Malzemeler

500 gram dana kıyması
250 gram yağlı koyun kıyması
100 gram ciğer gömleği
2 adet orta boy kapya biber
3 diş sarımsak
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 silme tatlı kaşığı acı pul biber
1 çimdik toz karabiber

Yapılışı

İlk olarak kapya biberleri ve sarımsakları ayıklayıp yıkayın. Her ikisini de ayrı ayrı çok ince doğrayın. Kapya biberleri doğradıktan sonra hafifçe elinizle ezerek fazla suyundan kurtulun. Aynı işlemi kıymayı da yaparak çok ince kıyın.
Yoğurma kabına kıymayı alın ve üzerine ince kıyılmış gömlek yağını ekleyin. Ardından aynı şekilde doğranmış kapya biberleri ve sarımsakları ilave edin. Baharatlar ve tuzu da ekleyerek karıştırmaya başlayın ve birleştirin.
Adana usulüne göre, et, biber ve sarımsaklar zırhla çekildikten sonra baharatlarla karıştırılıp yoğrulur. Şişlere oturturken köftelik harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, oval yassı şekil vererek şişe geçirin.
Şişleri alttan başlayarak yukarı doğru iterek yerleştirin. Bu işlemi yaparken elinizi hafifçe ıslatarak parmaklarınızla bastırın. Böylece parmaklarınızın izi köfteye geçerek şekil kazansın. Hazırladığınız kebapları 200 derece fırında ya da ızgarada ters yüz pişirin.