Fırında Çıtır Lahmacun Hamur İşi Tarifi

Kıymalı hamur işlerin bu fırında çıtır çıtır hâli, evde kolayca hazırlanan bir tarif. Ilık suda mayalanmış hamur, 230 derecede sekiz dakika pişirilerek…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 8 dk · 7 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1.5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3.5 su bardağı un
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy yeşil biber
• 250 gram kıyma
• 1 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Mayayı ılık sütte şekeri ekleyerek çözünene kadar karıştır ve mayanın aktive olması için 15 dakika oda sıcaklığında beklet.
2. Aktive olmuş mayalı karışıma azar azar un ekleyerek yoğurmaya başla, tuzu ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğur, ardından hamuru kapalı bir kapta en az 30 dakika dinlendir.
3. Dinlenme süresince iç harcı hazırlamak için domates salçası, soğan, biber, domates, maydanoz ve baharatları rende ya da robot kullanarak ince ince doğra.
4. Doğranmış sebzeleri bir kâseye al, üzerine kıymayı ekleyip elle veya kaşıkla homojen bir kıvamda karıştır, ardından harcı 15 dakika buzlukta dinlendir.
5. Mayalanmış hamuru 7 eşit parçaya böl, her bir parçayı unlanmış tezgâhta merdane ile ince açarak yuvarlak ya da istenen şekil ver.
6. Hazırlanan hamurların üzerine iç harcı ince ve eşit bir şekilde sür, kenarlarda yaklaşık 1 cm boşluk kalacak şekilde yay.
7. Harçlı hamurları fırın tepsisine al, önceden 230 °C’ye ayarlanmış fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişir.