Havuçlu Kahvaltılık Katmer Tarifi

Havuçlu katmer, sabah kahvaltısına uygun, hamur işi bir tarif. Ilık süt ve su ile maya aktive edilir, hamur kulak memesi kıvamında yoğurulur.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 8 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1/4 paket yaş maya
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 4,5 su bardağı un
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 70 gram tereyağı

Yapılışı

1. Su ve süt bir tencerede karıştırılarak ılıman ısıya gelinceye kadar ocakta ısıtılır, ardından derin bir kaba alınır.
2. Ilık karışıma yaş maya, şeker ve tuz eklenir, kaşıkla karıştırılarak mayanın tamamen çözülmesi sağlanır.
3. Mayalı karışıma azar azar un ilave edilir, yoğurma tahtasında veya kaba elle esnek ve pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurulur.
4. Hamur kulak memesindeki yumuşaklığa ulaştığında, bekletmeden dört eşit parçaya bölünür.
5. Üzerine az miktarda un serpilerek her parça tek tek merdane ile ince açılır.
6. Tereyağı bir kâsede eritilir, içine sıvı yağ eklenerek karıştırılır.
7. Açılan hamurların her biri bu yağ karışımıyla fırça kullanılarak yüzeyi kaplanır, ardından bıçakla ortadan ikiye kesilir.
8. Kesilen hamur parçaları, birer rulo hâline getirildikten sonra kendi etrafında spiral şekilde sarılır.
9. Oluşturulan bezeler bir tepsiye alınır, üzeri streç filmle kapatılarak buzdolabında bir saat dinlendirilir.
10. Dinlenen bezeler tekrar merdane ile hafifçe açılır, yağsız bir tavada her iki yüzü altın rengi olana kadar orta ateşte pişirilir.
11. Pişirilen katmerlerin üzerine eritilmiş tereyağı sürülerek servise hazırlanır.