Höşmerim Tarifi
Höşmerim, Evliya Çelebi'nin Seyahatname'sinde yer alan ve Balıkesir ile anılan bir peynir tatlısıdır.
Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 5 porsiyon · Tatlı
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 yemek kaşığı peynir mayası
- 1 su bardağı irmik
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı
- Sütü tencereye aktarın ve hafifçe ısıtın. Parmak izinizin hissedildiği sıcaklıkta ısındığında, içine peynir mayasını karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık bir saat boyunca mayalama işlemine bırakın.
- Peynirin yoğun kütleler oluşturduğunu gözlemlediğinizde mayalama tamamlanmıştır.
- Mayalanan peyniri süzgeçten geçirerek suyunu ayırın.
- Tencereye süzülmüş peynirin yanı sıra irmik, şeker ve yumurta sarılarını ekleyin. Sadece sarı renk elde etmek için bir tutam zerdeçal kullanabilirsiniz. Karışımı sürekli karıştırarak pişirin.
- Hazırlanan höşmerimi bir süre bekletip servis tabağına alın. İsterseniz üzerine krem peynirli dondurma gezdirebilirsiniz.