İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi, özellikle Gaziantep, Adana, Malatya ve Maraş gibi yörelerin damak zevkine hitap eden lezzetli bir yemektir.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 20 dk · 15 porsiyon · Et

Malzemeler

• 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1,5 çay bardağı irmik
• 4,5 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı domates- biber salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 450 gram orta yağlı kıyma
• 3 adet kuru soğan (küp doğranmış)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 2 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

1. İçli köftenin lezzetli iç harcını hazırlamak için; ince doğradığınız kurutulmuş soğanı tavanın kızdırılmış yağında pembeleşinceye dek kavurun.
2. Kavrulmuş soğanın üzerine kıymayı ekleyip 5 dakika daha kavrın. Daha sonra tuz, karabiber ve ezilmiş ceviz içi ilave ederek karışımın soğuması için kenara alın.
3. Köftenin dış tabakasını hazırlamak amacıyla, köftelik bulguru ve irmiği geniş bir kapta birleştirin. Üzerine sıcak su döküp 10 dakika bekleyip bulgurun yumuşamasını sağlayın.
4. Soğuyan iç harcı bulgur karışımına ekleyin ve ardından salça, tuz, karabiberi yedirerek yavaşça unu ilave edip hamur kıvamına gelene dek yoğurun.
5. Yoğrulmuş hamurdan avuç büyüklüğünde parçalar koparın ve ıslatılmış ellerinizle dışını düzelterek ortasını hafifçe çukurlaştırın.
6. Hazırladığınız çukurlara iç harçtan doldurun. Daha sonra ya yuvarlayarak sade köfte şekli verin ya da kenarları kapatıp uçlarını sivri şekilde şekillendirin.
7. Tavada ayçiçek yağını kızdırın ve içli köfteleri kızgın yağda altın sarısı renk alana dek çevirerek kızartın.
8. Hazırladığınız içli köfteleri sıcak olarak servis edin ve afiyet olsun!