İnce Hamurlu Kıymalı İçli Köfte Tarifi

İnce Hamurlu Kıymalı İçli Köfte, köftelik ince bulgur, irmik, un ve yumurta ile hazırlanan doyurucu bir seçenektir.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 10 dk · 5 porsiyon · Et

Malzemeler

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 2,5-3 su bardağı sıcak su
• 1 tutam tuz
• 600 gram kıyma
• 4-5 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tutam maydanoz
• 200 gram ceviz içi (iri dövülmüş)
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam pul biber
• 1 tutam yenibahar
• 1 tutam kişniş (taze çekilmiş)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 5-6 yemek kaşığı sade yağ

Yapılışı

1. Soğanları ince küp şeklinde kesip, tavada orta ateşte yağ ile kavurun. Soğanlar şeffaflaşıp yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
2. Kavurduğunuz soğanlara kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar, sürekli karıştırarak kavurun.
3. Kıyma pişip suyunu çektiğinde, salçayı ve baharatları ekleyip 2 dakika daha pişirin.
4. İç harcı soğutulurken, bulguru ılık suyla ıslatın. Üzerini nemli bir havluyla örtün ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
5. Bulgur demlendiğinde üzerine irmiği, unu, yumurtayı, tuzu ve salçayı ekleyin. 10 dakika boyunca elinizle veya set üstü mikserle kıvam alana kadar yoğurun.
6. Yoğurduğunuz hamurdan elinizle orta büyüklükte yuvarlak parçalar ayırın.
7. Yuvarlak parçayı avucunuzda açarken işaret parmağınızı ortasından geçirin ve hamuru içi ince, dış kısmı kalın olacak şekilde açın.
8. Hamurun alt kısmını incelemek için bas parmaklarınızı içerde tutarak diğer parmaklarınızı dışarıdan yukarıya doğru iterek hamuru inceleştirin.
9. İncelediğiniz hamurun ortasına kıyma harcını doldurun. Parmaklarınızı kullanarak köfteyi kapatın ve şekillendirin.
10. Köfteleri haşlayarak veya hafifçe kızartarak pişirin. Haşlama için suda 8 dakika, kızartma için 2 dakika tava ile pişirin.