Islama Köfte Tarifi

Adapazarı'nın damakta unutulmaz bir iz bırakan lezzetlerinden ıslama köfteyi bu tarifle evinizde pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Köfte

Malzemeler

• 10 dilim ekşi mayalı ekmek
• 200 gram kuzu döş kıyma
• 400 gram dana döş kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 litre kemik suyu
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 3 tepeleme tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 10 adet kiraz domates
• 10 adet kıl biber

Yapılışı

1. Köftenin sosu için kemik suyu, sıvı yağ ve toz biberi bir tencerede hafif ateşte karıştırarak kaynatın.
2. Sosu yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirip ardından ocaktan alıp biraz oda sıcaklığında bekletin.
3. İki dilim ekmekten içini ayırıp ince ince doğrayın ve üzerine rendelenmiş soğanı karıştırın.
4. Kıymaları geniş bir kapta toplayın ve baharatlarla birlikte soğanlı ekmeği de ekleyip hafifçe karıştırın.
5. Harcın pişirileceği zamanıza göre 20-30 dakika oda ısısında veya daha uzun süre buzdolabında bekletin.
6. Elinizi yağlayarak harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp oval şekilde köfteler şekillendirin.
7. Önceden hafifçe yağladığınız tavada köfteleri her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
8. Köfteler pişerken tavadaki biriken yağı sürekli bir kenara alıp köftelerin yağ içinde haşlanmamasını sağlayın.
9. Ekmek dilimlerini hazırladığınız sosa batırıp fazla suyu süzüp orta ateşte her iki tarafı da kızartın.
10. Köfteleri pişirdiğiniz tavada domates ve biberleri de ekleyip hafifçe sotelenmeye bırakın.
11. Kızarmış ekmeklerin üzerine ıslama köfteleri dizip yanında sotelediğiniz sebzelerle servis yapın. Şıra veya ayranla tatmin edici bir öğün olsun!