Kırılgan Cevizli İçli Köfte Tarifi

Name: Kırılgan Cevizli İçli Köfte Tarifi
Prep time: 1 min
Cook time: 20 min
Total time: 21 min
Yield: 30 adet
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 500 gram kıyma; 2 adet orta boy soğan; 2 çorba kaşığı sıvı yağ; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 200 gram ceviz; 1/3 demet ince kıyılmış maydanoz; 4 su bardağı ince bulgur; 2 adet orta boy haşlanmış patates; 2 çorba kaşığı biber salçası; 2 adet yumurta; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 2 çorba kaşığı un

Kırılgan cevizli içli köfte, klasik Türk mutfağının derinliklerinden çıkan, kıyma ve cevizin birleşiminden doğan bir lezzet.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 20 dk · 30 porsiyon · Köfte

Malzemeler

500 gram kıyma
2 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
200 gram ceviz
1/3 demet ince kıyılmış maydanoz
4 su bardağı ince bulgur
2 adet orta boy haşlanmış patates
2 çorba kaşığı biber salçası
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı un

Yapılışı

İnce kıyılmış soğanı tencereye al, orta ateşte sotela, hafifçe şeffaflaşınca kıymayı ekleyip kavur. Kıyma kaynayıp suyunu çekince ince kıyılmış maydanozu ilave et, tuz ve karabiberle lezzetlendir. Ocaktan al, soğumaya bırak. Üzerine doğranmış cevizleri ekleyip karıştır.
Haşlanmış patatesleri rendeleyerek topla. İç harçta kalan malzemeleri (cevizli kıymalı karışım) rendelenmiş patatese ekleyip karıştır. Hamuru el ile yoğururken, kuruyorsa elini suyla ıslat, yeterince esnek hale gelene kadar yoğurma işlemine devam et.
Yoğurma tamamlandığında hamurdan istenilen boyutta parçalar ayır. Her bir parçayı elinle aç, ortasını parmakla hafifçe çökerterek içi boşalt. İç harçtan biraz koy, kenarları birleştirerek kapat. Bol yağda kızart, dış kısmı kırılgan, içi sıcak ve lezzetli olacak şekilde pişir.