Klasik peynirli lahmacun Tarifi

Tam buğdaylı hamurun içine lor peyniri, soğan ve biberiyeyle hazırlanan bu tava lahmacunu, zeytinyağıyla ıslatılmış bir iç harcıyla doldurularak pişirilir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 2,5 su bardağı tam buğday unu
• 3/4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet küçük boy soğan
• 300 gram lor peyniri (ya da az yağlı beyaz peynir)
• 2 dal biberiye
• 1/3 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Unu geniş bir kaba alın, ortasına tuzlu suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
2. Hamuru ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun, kıvam için gerekirse azar azar un veya su ilavesi yapın.
3. Hamuru streç filmle kaplayıp oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin.
4. Bu süre içinde iç harcı için peyniri bir kaseye alın, üzerine ince doğranmış soğan ve doğranmış maydanozu ekleyin.
5. Harca diğer iç malzemelerini ekleyip kaşıkla veya elle karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
6. Dinlenen hamuru silindir biçiminde uzatın ve üzerini hafifçe unlayarak işlem kolaylığı sağlayın.
7. Hamuru altı eşit parçaya bölün, her birini içe doğru katlayarak top haline getirip yuvarlayın.
8. Her bezeyi unlanmış tezgâhta, tavaya sığacak büyüklükte merdane ile ince açın.
9. Açılan hamurların üzerini hafifçe zeytinyağı ile kaplayın.
10. Hazırlanan iç harcından bir miktar alarak hamurun üzerine yayın, kenarlarda ince bir boşluk bırakın.
11. Isıtılmış tava üzerine un serpilmiş yüzeyi alta gelecek şekilde hamuru yerleştirin.
12. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 7-8 dakika pişirin.
13. Diğer hamurları pişirme sırası gelene kadar kurumasını önlemek için nemli bir bezle örtün.
14. Pişen lahmacunları tavadan alarak sıcak servis edin.