Köfteli Perde Pilavı Tarifi

Kocaman aile sofralarının sıcaklığını ve kalabalığını düşünün. En lezzetli yemeklerin, özenle hazırlanan tatlıların bir arada bulunduğu bu sofralarda, mutlaka…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 50 dk · 6 porsiyon · Ramazan

Malzemeler

• 400 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy havuç
• 2 su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 50 gram tereyağı

Yapılışı

1. Soğanı soyup rendeleyin, suyunu sıkın. Sarımsakları ezerek köfte harcının temelini hazırlayın.
2. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Havucu ince bir rende yardımıyla doğrayın.
3. Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağı ekleyip ısıtın. Ardından rendelenmiş havucu koyup rengi dönene kadar kavurun. Sonra pirinci ekleyip, şeffaflaşana dek kavurmaya devam edin.
4. Kavurulan pirince su ve tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pilavın pişmesini bekleyin. Pilavın demlenmesi için kenarda bekletin.
5. Pilav pişerken, pilavın üzerine gelecek hamur için bir kaba yumurta, yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
6. Hazırlanan hamuru tezgaha alın ve oklava yardımıyla ısınmış kaba uygun olacak şekilde açın.
7. Isınmış kaba bolca tereyağı serpip, hamurları kenarları sarkacak şekilde yerleştirin.
8. Buzdolabında dinlenen köfte harcını çıkarıp, sebzeli köfte şeklinde formlar verin. Sıvı yağda kızartarak köfteleri pişirin.
9. Pilavı karıştırıp köfteleri ekleyin ve hamurların kenarlarını içeri çekerek kapatın.
10. 190 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Soğumeden önce ters çevirip sofraya sunun.