Kuru Bamya Çorbası Tarifi

Sofranıza damadaklarda unutulmaz bir tat katmak için yöresel tohumlardan elde edilen en kaliteli kuru bamyaları hazırladık.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 100 gram kurutulmuş çiçek bamya
• 300 gram kuşbaşı kuzu eti
• 6 su bardağı et suyu
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 adet limon
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• 2 su bardağı kaynar su

Yapılışı

1. Kuru bamyaları bir tel süzgece yerleştirip ocağın altını yakıyoruz.
2. Süzgeci ateşe değdirmeden hafifçe yukarıda tutarak bamyaları sürekli sallayarak yaklaşık iki buçuk dakika tütsülüyoruz.
3. Kuzu etlerini çelik bir çorba tenceresine alıp suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavuruyoruz.
4. Aynı anda ayrı bir tencerede bamyaları kaynar suda yumuşayana kadar haşlıyoruz.
5. Tencereye zeytinyağı, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip etlerle birlikte iki buçuk dakika kavurduktan sonra salçaları ve tereyağını ilave edip biraz daha kavuruyoruz.
6. Haşlanan bamyaları süzüp, soğuk suya atarak şokluyoruz.
7. Bamyaları tekrar süzdükten sonra hazırladığımız etli karışıma ekliyoruz.
8. Bamyalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan alıp servis tabağına alıyoruz.