Lahmacun Tarifi

Hamur mayasız ve kabartma tozu kullanılmadan hızlıca yoğurulur, kıymalı harç ise ayrı bir kapta hazırlanır.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 8 dk · 13 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 5 su bardağı un
• 400 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 2 adet domates
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Oda sıcaklığında su, süt, tuz ve toz şekerle başlayarak büyük bir kasede birleştirilir, un yavaşça eklendiğinde karışım homojenleşir.
2. Hazırlanan hamur tezgaha transfer edilerek 10-15 dakika pürüzsüz kıvam alıncaya kadar yoğrulur. Hamur 70 gramlık porsiyonlara ayrılır, unlanmış zeminde dinlendirilmek üzere bez ile kapatılır.
3. Bu esnada iç harcı için sebzeler ince kıyılır, kıyma, salça, baharatlar ve yağ eklenerek yoğrulur. Hazırlanan karışım 30 dakika buzdolabında bekletilir.
4. Az miktarda unlanmış tezgah üzerinde bezeler merdaneyle 22 cm çapında ince açılır. Üzerlerine pişirme kağıdı konularak ters çevrilir.
5. Her hamurun üzerine 2 yemek kaşığı iç harçtan eşit şekilde yayılır. Kapağı kapalı tava ile orta ateşte pişirilir, kağıt kolayca ayrılırken altı hafif kızartılır. Taze ve sıcakken yeşillik ve ayranla servis edilir.