Malatya İçli Köftesi Tarifi

Malatya İçli Köftesi Tarifi, bulgurun kıymayla birleştiği özel bir lezzet sunan yerel bir yemektir. Kim içli köfteyi sevmez ki?

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 1 dk · 35 porsiyon · Et

Malzemeler

• 5 su bardağı köftelik bulgur
• 1,5 su bardağı kırık yarma (İri olmayacak, un haliyle)
• 1 çay bardağı un
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 600 gram dana kıyma (Orta yağlı, kuru/yağsız bir et olmamalı)
• 4 adet orta boy soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağ

Yapılışı

1. Bulgur ve kıyma ile buluşarak sıcak suda bekletmeye başlıyoruz, tuzla destekleyerek.
2. 10 dakikalık dinlenme süresi sonunda bulgurları unla buluşturup yoğuruyoruz, açtığımızda dağılmasın diye.
3. İç harç için kıymayı tavada suyunu salıp ayrıştırmaya başlıyoruz, kaşık arkasıyla nazikçe.
4. Yağın dansına başladığında kıymayı kavurup minik soğanları ekleyerek sıcak bir kavurmaya davet ediyoruz.
5. Salça ve tuzla harmanlayıp birkaç dakika daha pişiriyor, sonunda ocağı kapatıp karabiberle renklendiriyoruz.
6. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp parmağımızla ortasını hafifçe açıyoruz.
7. İç harcı bu açıklığa doldurup tekrar yuvarlayarak tamamlıyoruz, elimiz yapışmasın diye ara sıra suyumuza batırıyoruz.
8. Hazırladığımız içli köfteleri kaynayan suya atıp yaklaşık 7-8 dakika haşlıyoruz.
9. Servis yaparken üzerine sıcak tereyağ gezdirerek sunumumuzu tamamlıyoruz.