Manisa Bohça Kebabı Tarifi

Manisa kebabı ile Manisa bohça kebabı tarifleri sıkça birbirleriyle karıştırılır. Manisa kebabı, İskender kebabın incelen uzun köftelerle yapılan versiyonu…

Hazırlık: 2 dk · Pişirme: 25 dk · 5 porsiyon · Et

Malzemeler

• 500 gram dana kuşbaşı eti
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 büyük domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 su bardağı et suyu veya normal su
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 2 yemek kaşığı un
• 40 gram tereyağ
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı beyaz biber
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 adet defne yaprağı
• 1 tutam muskat cevizi rendesi

Yapılışı

1. Etleri tencereye alıp 1 yemek kaşığı sıvı yağla kavurun. Su salıp tekrar toplayınca 2-3 dakika daha kavurup kenara alın.
2. Soğanları yemeklik doğrayıp 1 yemek kaşığı sıvıyağda soteleyin. 3-4 dakika sonra tereyağını ekleyerek kavrın.
3. Sarımsakları ince kıyıp soğanların üzerine ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
4. Salçayı ekleyip hafif kokusu çıkana dek kavurun.
5. Minik minik doğranmış domatesleri salçanın üzerine ekleyin.
6. Ocağı kısıp domateslerin yumuşamasını bekleyin. Hafif yumuşayınca tuz ve biberini ilave edin.
7. Önceden kavurduğunuz etleri ve 1/2 su bardağı suyu ekleyip tıkırdatın. Etler yumuşayana kadar pişirin.
8. Suyunu çekmesine yakın bezelyeyi ekleyin. Suyu çekince ocaktan alın.
9. Kısık ateşte yapışmaz tavada krepleri pişirin.
10. Tereyağını eritip içine unu eleyerek ekleyin. Un kokup sararana dek kavurun. Sütü yavaşça ilave edip çırptıktan sonra defne yaprağını ekleyin.
11. Kaynamaya başlayana dek çırpmaya devam edin.
12. Kaynayınca tıkırdatıp tuz ve baharatları ekleyip 5-6 dakika daha pişirin. Servis öncesi defne yaprağını çıkarın.
13. Fırını 190 derecede ısıtın.
14. İrice bir kasede krebin kenarlarını dışarı sarkacak şekilde yerleştirin. İç harçtan 2 kaşık koyup kenarlarıyla harcın üzerine kapatın. Kürdanla tutturup alt tarafı yukarı gelecek şekilde fırın kabına yerleştirin.
15. Tüm bohçaları hazırladıktan sonra üzerlerine beşamel sos gezdirin.
16. Önceden ısınmış fırında beşamel sos hafif kızana dek pişirin.