Patlıcanlı Perde Pilavı Tarifi

Patlıcanlı Perde Pilavı, Ramazan ayının bereketli sofralarına uygun bir lezzet sunar. Kalabalık sofralar için ideal olan bu tarif, piribin pişerken ortaya…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su (sıcak)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 500 gram dana kuşbaşı eti
• 2 adet yeşil biber (doğranmış)
• 1 adet kapya biber (doğranmış)
• 1 adet domates (doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 su bardağı su
• 3 adet patlıcan (uzun ve ince dilimlenmiş, kızartılmış)

Yapılışı

1. Patlıcanları tuzlu ve limonlu suda bekletip acısını alın, ardından uzunlamasına inceltip kızartın.
2. Pirinçleri 1 yemek kaşığı tereyağ ile kavurun, şeffaflaşınca tuzunu ve sıcak suyunu ekleyip hafifçe kaynatıp kısın.
3. Ayrı bir tavada sıvı yağı ve soğanı tavrın, üzerine etleri ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
4. Etin üzerine biberleri ekleyip karıştırın.
5. Domates, baharatlar ve yarım su bardağı suyu da ekleyip 10 dakika daha pişirip ocaktan alın.
6. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına kızartılmış patlıcanları yan yana dizin, kenara 4-5 adet ayırın.
7. Pişirilmiş eti kalıbın üzerine yerleştirip dağıtın.
8. Pilavı kalıba döküp düzeltip kenardan sarkan patlıcanları kapatın, kenara ayırdığınız patlıcanlarla boşlukları doldurun.
9. Servis için tabağı kalıbın üstüne koyup ters çevirip kalıbı kaldırın.
10. Üzerine isterseniz kıyılmış maydanoz serpip sevdiklerinizle afiyet olsun.