Perde Pilavı Tarifi

Perde Pilavı Tarifi, biraz zamana ve özene ihtiyaç duyan, ince bir süreç gerektiren ancak aslında zor olmayan, sabır isteyen lezzetli bir yemektir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 1 dk · 6 porsiyon · Ramazan

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5 su bardağı baldo pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
• 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 1 adet haşlanmış tavuk
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 100 gram tereyağı
• 100 gram çiğ badem (kabukları soyulmuş)
• 100 gram tereyağı
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı un

Yapılışı

1. Hamuru hazırlamak için, tereyağı, yoğurt, yumurta, tuz ve unu bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru tezgaha alın ve şekillendirip üzerini kapatıp 15 dakika bekletin.
2. Pilav tenceresinin içini bol miktarda tereyağıyla sularak yağlayın ve çiğ bademleri tencerenin dibine ve kenarlarına yapıştırın. Tencereyi buzdolabında pilavın hazırlandığı sırada bekletin.
3. Tereyağını başka bir pilav tenceresinde ısıtın. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavrın, yaklaşık 2 dakika kadar.
4. Pirinçleri fıstıkların üzerine ilave edip kısık ateşte şeffaflaşana dek kavurun. Sırasıyla baharatları ekleyip karıştırın. Tavuk suyunu döküp kısık ateşte suyunu çekene pişirin.
5. Pişmiş pilava haşlanmış tavuk parçalarını karıştırarak ekleyin ve birkaç dakika daha ısıtın.
6. Dinlenen hamurdan 1/4'ünü ayırın. Geri kalan hamuru kalın bir şekilde açın ve kenarları dışarı doğru sarkacak şekilde tencerenin içine yerleştirin.
7. Tencerenin içine pilavı ve tavuk karışımını dikkatlice yerleştirin. Kenara ayırdığınız hamuruyla üzerini kapatın.
8. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce tencereyi ters çevirin ve üzerine sıcak sıcak servis edin.