Porsiyonluk Perde Pilavı Tarifi

En özel davet sofralarında görsel bir şölen yaşatacak, damak tadınıza hitap eden mükemmel bir pilav tarifi.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Pilav

Malzemeler

• 50 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 fincan yoğurt
• 1 fincan su
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3 su bardağı un
• 2 adet tavuk budu
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı çiğ badem (kabukları soyulmuş)

Yapılışı

1. Soğuk suyla yıkadığınız tavukları derin bir tencereye yerleştirip üzerini geçecek seviyede su ekleyin, orta ateşte yaklaşık yirmi beş dakika pişene kadar kaynatın.
2. Yıkanmış fıstıkları yapışmaz tabanlı bir tencereye alıp zeytinyağı eşliğinde renkleri kahverengileşene kadar orta ateşte kavurun.
3. Süzdüğünüz pirinçleri fıstıklarla birlikte tencereye ekleyin ve sıcak sürece kadar biraz daha kavurun. Daha sonra süzgeçten geçirdiğiniz tavuk suyunun üç bardağını üzerine dökün ve karıştırın.
4. Isıya dayanıklı baharatları (şeker, tuz) dahil etmeden yapışkan karışıma karıştırın. Kaynamaya başladığında altı kısık olarak kapakla kapatın ve pirinç sularını çekip yumuşayana kadar yaklaşık on beş dakika pişirin.
5. Tavuk etlerini çıkarıp ikiye ikiye ayırın veya didikleyerek pilava yedirin. Son olarak karabiberi ekleyip karıştırın ve kokusunu bozmadan ateşe devam edin.
6. Bademleri bir kaseye alıp üzerini örtecek kadar sıcak suyla ıslatın ve kabuklarının gevşemesi için on dakika bekletin.
7. Hazırladığınız hamuru temiz bir bezinin üstünde birkaç dakika ovuşturup kabarmasını sağlayın. Kısır süre içinde bademlerin kabuklarını soyun.
8. Fırın kabı ya da kupa kalıpları arasından tercihinizi yapın. Dibi kaplamak için her bir kalıba kabuksuz bademleri dilediğiniz düzenle yerleştirin.
9. Hamuru hafifçe unlanan bir düz yüzeye alıp 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı pasta tabağı büyüklüğünde yassı bir hamur haline getirin.
10. Hamurları kalıpların üzerine koyarak yanlara hafifçe sarkmalarına izin verin. Daha sonra içine tavuklu pilavı paylaştırın ve kıvrılan kenarları üzerine kapatıp düzgünce kapatarak kapatın.
11. Pişen pilavları fırından çıkarıp çıkarıştırmadan servis tabaklarına yavaşça ters çevirin ve sıcakken sofraya sunun.