Söğürmeli Lahmacun Tarifi

Gaziantep'in damakta unutulmaz bir tat bırakan lahmacunlarının lezzetini evinizde tadma imkanı sunan bu tarifle, adeta Antep'teymiş hissini yaşayacaksınız.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 7 dk · 5 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su (aldığı kadar)
• 2 çay kaşığı tuz
• 370 gram karışık kıyma (dana but- kuzu tek çekim)
• 3 adet domates
• 5 adet yeşil biber
• 3 adet kapya biber
• 2 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı pembe domates püresi
• 2 demet maydanoz
• 5 yemek kaşığı Antep fıstığı
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı isot
• 6 adet patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Fırını 250 dereceye ısıtın ve pizza taşı varsa içerisine yerleştirin, yoksa fırın tepsisini hazırlayın.
2. Unu bir kaseye alıp tuzla karıştırın. Unun tam suyunu yemesi için yavaşça su ilave edip, ele yapışmayacak hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika bekletin.
3. Sebzeleri ince doğrayıp kıyma ekleyin. Bıçakla hafifçe işlem yaparak karıştırın. Bir kaseye aktarıp üzerine domates salçası, tuz, karabiber, sumak, kırmızı biber ve Antep fıstıklarını ekleyip iyice karıştırın.
4. Dinlenmiş hamurdan 85 gramlık bezeler ayırıp uzunlamasına açın. Her bir lahmacun üzerine kıyma yayın ve eşit dağılıp fırına atın. 6-7 dakika pişirin.
5. Fırından çıkan lahmacunların üzerine zeytinyağında pişmiş köz patlıcanı yayıp Antep fıstığı serpin. Yanına sumaklı soğan, roka, limon ve turp ile servis yapın.