Tane Tane Perde Pilavı Tarifi

Baldo pirinç ve tereyağıyla hazırlanan tane tane perde pilavı, fırında üstü altı kızartılarak pişirilir.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 50 dk · 6 porsiyon · Pilav

Malzemeler

• 350 gram un
• 200 gram soğuk tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 tutam tuz
• 10-15 adet çiğ badem
• 150 gram baldo pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 30 gram tereyağı
• 2 gram yenibahar
• 2 gram tarçın
• 2 gram kimyon
• 400 mililitre tavuk suyu
• 7-8 dal dereotu
• 7-8 dal maydanoz
• 1 adet tavuk göğsü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

Yapılışı

1. Hamuru için gerekli tüm malzemeleri bir kaba alarak yoğurun, ardından buzdolabında dinlenmeye bırakın.
2. Pirinçleri bir süzgeç içinde yıkayın ve yarım saat suda bekletin.
3. Yeniden tencereye alınan soğanları tereyağı ve bir miktar sıvı yağ ile kavurun.
4. Soğanlar pembeleşince pirinci ve dolmalık fıstığı ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
5. Suda bekletilmiş kuş üzümünü ve baharatları ilave edin, ardından tavuk suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
6. Suyunu çekince ocağın altını kapatın ve pilavı örtülmüş şekilde dinlenmeye alın.
7. Pilav dinlerken didiklenmiş tavuk göğsünü, doğranmış dereotunu ve maydanozu bir kapta karıştırın.
8. Pilavın üzerine ilave ederek hafifçe kat kat karıştırın.
9. Yağlı kağıtlar arasına aldığınız hamuru yuvarlak bir zemine çıkararak ince açın.
10. Kullanacağınız kalıbı tereyağı ile iyice yağlayın.
11. Bademleri kalıbın tabanına ve kenarlarına, ters yön olacak şekilde yerleştirin.
12. Açtığınız hamuru kalıbın üzerine yerleştirin, hafif bastırarak kalıbın içine oturtun.
13. Hazırladığınız pilavı kalıbın içine eşit şekilde doldurun.
14. Hamurun sarkan kenarlarını ortadan yukarı doğru katlayarak perde görünümü verin.
15. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü golden renk alana kadar pişirin.
16. Pişen kalıbı fırından çıkarın, bir tepsi üzerine ters çevirerek çıkarın.
17. Diğer tarafını da aynı şekilde kızartmak için fırına verin.
18. İki tarafı da eşit şekilde kızardıktan sonra fırından alın.