Tavuk İskender Tarifi

Bursa’ya gitse de gitmese de, İskender yeme hayallerine evde kolayca kavuşun. Tavuk İskender Tarifi sayesinde, hem ekonomik hem de damakta unutulmaz bir lezzet…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü (ince ince kesilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet soğanın suyu
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 tatlı kaşığı köri
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz (salçanızın tuzuna göre değişir)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 adet biber
• 1 adet domates
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1/2 adet tırnak pide (küp küp kesilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Önceden rendelenmiş soğanın suyundan, yoğurtla, köri, pul biber, tuz, karabiber, kekik, kırmızı biber, sarımsak ve kimyonu içine alacak geniş bir kaba alın. Son olarak üzerine zeytinyağını ekleyip karıştırın.
2. Hazırladığınız sosa ince doğranmış tavuk parçalarını atıp her tarafını ovup sarın. Streç filmle kapatıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin, müsaitse bir gece bekletin.
3. Tavaya sıvıyağı döküp kızınca tavukları birbirine dokunmayacak şekilde serin.
4. Tavukları ara sıra çevirerek her iki tarafı da altın renge dönene kadar pişirin.
5. Başka bir tencereye tereyağını koyup eritip salçayı ekleyin. Salça kokusu çıkınca tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Üzerine sıcak suyu döküp kapağını kapatıp kısık ateşte bekletin.
6. Sos kıvam alana kadar beklerken domates ve biberleri köz makininde veya ocakta kıtır kıtır közleyin.
7. Sosun kıvamının yakalandığını kontrol edip altını kapatın.
8. Ayrı bir tavada tereyağını eritip pide ekmeklerini koyup kızarana kadar kavurun.
9. Servis tabağına önce kavurmuş pideyi, üzerine tavukları, yoğurtla sosu, son olarak közlenmiş sebzeleri dizin.
10. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirip hemen servis yapın.